诸城市神龙机械厂专业专注于食品杀菌设备的研发和制造。炎炎夏日已经到来，为了延长食品的保质期，高温杀菌锅是必不可少的，高温杀菌是熟肉制品最可靠的灭菌方式之一，将需要杀菌的产品真空包装后放入圆形的容器中进行高温灭菌，根据产品的不同，调整适当的压力、温度和灭菌时间，也就是我们所说的杀菌工艺，可以有效地杀灭病毒、细菌、真菌和各种细菌芽孢等。
1、真空包装食品杀菌方法有哪些?包装前采用普通方法消毒再真空包装先真空包装后再辐射消毒概述：食品真空包装将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后，完成封口工序。在食品行业，真空包装应用非常普遍，各种熟制品如鸡腿、火腿、香肠、烤鱼片、牛肉干等;腌制品如各种酱菜以及豆制品、果脯等各种各样需要保鲜的食品越来越多地采用真空包装。经过真空包装的食品保鲜期长，大大延长食品的保质期。
真空包装技术起源于20世纪40年代。1950年，聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功地用于真空包装，此后，真空包装便得到迅速发展。中国的真空包装技术是在上世纪80年代初期发展起来的，而真空充气包装技术在上世纪90年代初期开始少量使用，随着小包装的推广及超市的发展，其适用范围越来越广泛，有些将逐步替代硬包装，前景非常看好。特点：排除了包装容器中的部分空气(氧气)，能有效地防止食品腐败变质。
2、食品真空包装还需要杀菌么?如何杀菌食品真空包装确实要灭菌处理,主要是杀灭病原菌和有害菌。真空和灭菌都是减少食物变质的手段，真空是减少氧气，减小的是食物本身变质的几率，灭菌则是减少外界微生物对食物的破坏。食品包装上的杀菌要采用残留少杀菌彻底的杀菌方式，比较合适的就是丹麦DCW杀菌系统啦，无毒、无害、无残留。
3、真空包装粽子该如何杀菌我来说说吧，我也不是太懂，这个真空包装也不能解决问题，应该从四重方面入手防腐剂+无菌车间+微波杀菌+真空包装。具体需要大量的实验，不只要考虑杀菌保存的问题，还要满足适当的口感要求，如果冷冻条件下还要满足解冻后口感不能变化太大，也就是防老化，淀粉老化很严重，可以考虑下恒温或气调等其它方法。微波的问题必须要考虑的，微波炉已经普及，产品在微波炉中加热对口感的损耗是多少。