老梁到涪陵去串亲戚，回来的时候，给我们带了一盒包装精美的油醪糟，一盒里面有两小盒，每小盒里有4袋。配料丰富，有黑芝麻、蜜枣、花生仁、核桃仁、冬瓜条、桔饼、桂圆等，孩子爸挺喜欢吃油醪糟，今早立马催促我煮醪糟鸡蛋，我的技术太差，煮的鸡蛋基本没成形，蛋白蛋黄分散，还成絮状，实在不上相，孩子爸笑着说，自己吃无碍，外形不重要，味道好就行了。
1、醪糟的制作方法和过程是什么?醪糟的做法主料：圆粒糯米800g。辅料：甜酒曲4g、凉开水适量。1、糯米、安琪甜酒曲备齐。2、将糯米洗净，浸泡在无油的不锈钢盆中，水没过米10CM，夏季约浸泡8小时，冬季20小时，泡好倒掉泡米的水再用清水冲一遍。3、蒸屉铺上蒸布（保证蒸屉及蒸布无油）将泡好的米捞出沥水直接倒在蒸布上，用手摊铺均匀蒸锅烧开后，放上蒸屉，盖锅盖，大火蒸25分钟。
4、将蒸屉上的米倒入无油不锈钢盆中继续晾凉，夏季可以完全晾凉，冬季晾至体温，期间经常用干净的筷子搅动，以保证均匀散热。5、将200ML凉开水均匀地淋在米上，用手将米翻拌打散，将2G酒曲均匀地撒在米上，用手翻拌均匀同时继续打散结团的米，再将1G酒曲撒在米上，继续翻拌。再将一碗凉开水均匀地淋在米上，继续翻拌均匀3G酒曲拌完后，酌情淋入凉开水调整米的干湿翻拌均匀。
2、醪糟怎么保存最好最多保存多久?1.包装保存:2.充气包装保存,醪糟于黏稠状的液体,可以采用充气包装,只要冲入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可。此法代价稍高,但商品的保质...3.真空包装保存,近年来,市面上出现了一种真空包装醪糟的销售,这种醪糟在杀菌时由于没...4.杀菌保存:5.先包装后杀菌,可将装入袋中或瓶中的醪糟置于80℃的热水中30分钟杀菌。
3、甜米酒坛怎么包装一般是用一块质地很好的布把坛子口盖好,然后用绳子把布在坛子口箍紧,然后在坛子口用泥盖上一层,一定要把布盖在里边,这样保存的时间非常长。如果有可以，也可以再把坛子埋在地里，一般现在用的多的是食品级塑料碗，一定要清洗干净灭菌或者也可以用成本高一些的玻璃容器，这种最好有条件的做真空处理，然后封口要做到完全密封储存温度到了夏季不能高于30度，太低也不行，否则酒酿会发酸。