夏天保存鲜肉小窍门四则1.干净的白纱布一块，浸入醋中，用浸过醋的白纱有将保存的鲜肉包起来，可保鲜一整夜。2.将鲜肉放入高压锅，蒸至排气孔冒气时，扣下安全端下，此法可保鲜肉两昼夜，3.将鲜肉煮熟，趁热放入刚熬好的猪油里，可保存较长时间，4.将鲜肉切成3寸长的块，在肉面上涂上蜂蜜，用线串起来挂在通风处，可存放一段时间，而且肉味更加鲜美。
1、鲜肉如何保鲜。气调保鲜包装在生鲜肉类的应用生鲜肉类气调保鲜包装可分为两类:一类是猪.牛.羊肉,肉呈红色又称红肉包装,要求既保持鲜肉红色色泽又能防腐保鲜;另一种鸡鸭等家禽肉,可称为白肉包装,只要求防腐保鲜。红肉类的肉中含有鲜红色的氧合肌红蛋白,在高氧环境下可保持肉色鲜红,在缺氧环境下还原为淡紫色的肌红蛋白。传统式的真空包装红肉,由于缺氧肉呈淡紫色,
红肉气调保鲜包装的保护气体由O2和CO2组成,O2的浓度需超过60%才能保持肉的红色色泽,CO2的最低浓度不低于25%才能有效地抑制细菌的繁殖。各类红肉的肌红蛋白含量不同,肉的红色程度不相同,如牛肉比猪肉色泽深,因此不同红肉气调包装时氧的浓度需要调整,以取得最佳的保持色泽和防腐的效果。猪肉气调保鲜包装保护气体的组成通常为60%70%O2和40%30%CO2,
2、生鲜超市猪肉怎样保鲜超市买的生鲜肉怎么保鲜1、超市卖不完的肉放入冰箱冷冻保鲜。保存速冻更能保持肉类食品原有的鲜度和味道，延长存放期。2、按食用计划摆放，生肉熟肉要分开存放，熟食在上，生食在下。如果计划将买来的肉在几天内食用完的，则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的区域。准备长期贮藏的，则应放入冰箱的冷冻室内。3、切块包装存储，对于鲜肉，可以将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层塑料保鲜袋中。
3、鲜肉如何保鲜运输2天1、要明确是冷藏运输还是冷冻运输。长途的话可能不适用冷藏运输，那就要用到冷冻运输，冷冻运输的要求是温度18度以下。2、关键是要控制猪肉屠宰后尸僵期的延后。当尸僵期到来时正好运输完成，就可以确保食用味道与鲜肉一致。如果尸僵期到来后仍在储存中，那么味道就大不如前了。
4、鲜牛肉怎么保鲜3天鲜牛肉怎么保鲜3天鲜牛肉怎么保鲜3天，在日常生活中，牛肉是仅次于猪肉的第二大肉类食品，很多人都非常喜欢吃牛肉，牛肉的保鲜也是有一定讲究的。下面为大家介绍鲜牛肉怎么保鲜3天，鲜牛肉怎么保鲜3天11、冷藏室保鲜法最常见的保鲜方法就是将买回来的牛肉放进冰箱的冷藏室进行保存，我们只需要把牛肉的表面铺上一层保鲜膜，然后装入盘子当中，直接将牛肉放进冷藏室就可以，一般这种方法可以保持牛肉的新鲜度，两天左右的时间，但是尽量建议在短时间之内全部吃完。